Przepisy
na wędzenie
Sprawdzone przepisy krok po kroku — wędliny, ryby, sery i warzywa z domowej wędzarni.
Boczek wędzony na zimno
Klasyczny przepis na domowy boczek wędzony tradycyjną metodą na zimno. Aromatyczny, soczysty i idealny na każdą okazję.
Czytaj →
Boczek wędzony na gorąco
Szybszy wariant wędzenia boczku - gotowy w kilka godzin, równie smaczny i aromatyczny.
Czytaj →
Schab wędzony
Klasyczny polski schab wędzony - soczysty, aromatyczny, idealny na kanapki i do obiadu.
Czytaj →
Szynka wędzona domowa
Królewska szynka wędzona - idealna na święta, imieniny i każdą okazję. Soczysty środek, złocista skórka.
Czytaj →
Brisket wołowy wędzony (mostek)
Amerykański klasyk BBQ - mostek wołowy wędzony powoli przez wiele godzin. Rozpływa się w ustach!
Czytaj →
Kiełbasa swojska wędzona
Tradycyjna polska kiełbasa wiejska - od mielenia mięsa do wędzenia. Smak jak u babci!
Czytaj →
Kiełbasa krakowska
Królewska kiełbasa krakowska - gruba, aromatyczna, z charakterystycznymi kawałkami mięsa.
Czytaj →
Kabanosy domowe wędzone
Chrupiące, cienkie kabanosy wędzone - idealna przekąska na wycieczkę, do piwa i na co dzień.
Czytaj →
Łosoś wędzony na zimno
Delikatny łosoś wędzony metodą skandynawską - wykwintny przysmak na każdą okazję.
Czytaj →
Pstrąg wędzony na gorąco
Złocisty pstrąg wędzony w całości - prosty przepis z pięknym efektem.
Czytaj →
Makrela wędzona
Klasyczna makrela wędzona na gorąco - tłusta, aromatyczna, idealna na kanapki.
Czytaj →
Śledź wędzony na gorąco
Złocisty śledź wędzony - polska klasyka. Tłusty, aromatyczny, idealny z cebulą i pieczywem.
Czytaj →
Ser wędzony domowy
Wędzony ser żółty - kremowy w środku, z aromatyczną skórką. Przekąska na poziomie!
Czytaj →
Oscypek wędzony domowy
Tradycyjny góralski ser wędzony - wrzecionowaty kształt, intensywny smak, prawdziwy przysmak.
Czytaj →
Kurczak wędzony w całości
Soczysty kurczak wędzony z chrupiącą skórką - gwiazda każdego grilla i spotkania.
Czytaj →
Kaczka wędzona
Wykwintna pierś z kaczki wędzona na gorąco - restauracyjny poziom w domowej wędzarni.
Czytaj →
Warzywa wędzone - papryka, czosnek, cebula
Warzywa wędzone - papryka, czosnek, cebula
Czytaj →
Schab z dzika wędzony
Dziczyzna wędzona - intensywny smak, chude mięso, wyjątkowy charakter. Dla prawdziwych koneserów.
Czytaj →Najczęściej Zadawane Pytania o Przepisy
Jak wybrać najlepszy przepis na wędzenie dla początkujących?
Polecam zacząć od prostych przepisów oznaczonych jako "łatwy" - na przykład wędzona makrela lub boczek z solą. Te receptury wymagają minimalnego sprzętu (wędzarnia ogrodowa, termometr, trociny olchowe) i są odporne na błędy.
Jakie są proporcje soli w przepisach na wędzenie mięsa?
Sprawdzona proporcja to 20-25 gramów soli na 1 kilogram mięsa. Do tego 5-10 gramów cukru (łagodzi ostrość soli) i przyprawy według smaku.
Ile czasu trwa wędzenie według przepisów HERBORG?
Wędzenie na zimno (18-28°C) trwa 12-48 godzin, na ciepło (60-80°C) to 4-12 godzin, a na gorąco (80-120°C) wystarcza 2-6 godzin. Najczęściej wychodzi około 8 godzin dla mięsa i 3 godziny dla ryb.
Jakie trociny wybrać do przepisów na wędzenie?
Najpopularniejsze to trociny olchowe (uniwersalne, delikatny smak), bukowe (mocniejszy aromat) i owocowe - jabłoń, grusza, wiśnia (słodkawy posmak). Polecana mieszanka: 50% olcha + 50% buk.
Jak długo można przechowywać wędzone produkty?
Wędzone mięso i kiełbasy trzymają się w lodówce 7-14 dni. Ryby wędzone - 3-5 dni. Sery wędzone - do 10 dni. Najdłużej trzymają się produkty wędzone na zimno (do 3 tygodni).
Więcej przepisów
- Wędzona Polędwica - Przepis Na Peklowanie i WędzeniePrzepis na wędzoną polędwicę krok po kroku: peklowanie suche i mokre, wędzenie na gorąco (70-80°C), czas 2-4h.
- Kiełbasa Podwawelska - Przepis TradycyjnyPrzepis na kiełbasę podwawelską: wieprzowina + wołowina, grube krojenie, wędzenie na gorąco. Krok po kroku.
- Kiełbasa Biała Surowa - Przepis WielkanocnyPrzepis na kiełbasę białą surową: wieprzowina, majeranek, gałka muszkatołowa. Domowa biała kiełbasa na Wielkanoc.
- Boczek wedzony - tradycyjny przepisKlasyczny przepis na boczek wedzony. Sprawdzony przez pokolenia.
- Kielbasa swojska wedzonaDomowa kielbasa wedzona wedlug tradycyjnego przepisu.
- Kielbasa krakowska wedzonaPrzepis na klasyczna kielbase krakowska. Smak jak za dawnych lat.
- Losos wedzony na zimnoDelikatny losos wedzony na zimno. Przepis restauracyjny.
- Pstrag wedzony - przepisJak uwedzic pstraga? Prosty przepis na pyszna rybe.
- Makrela wedzona - przepisZlocista makrela wedzona. Tradycyjny przepis nadmorski.
- Ser wedzony domowyJak uwedzic ser w domu? Prosty przepis na pyszny przysmak.
- Kurczak wedzony - przepisSoczysty kurczak wedzony. Idealny na niedzielny obiad.
- Schab wedzony - tradycyjny przepisKlasyczny schab wedzony. Idealny na kanapki i do potraw.
- Szynka wedzona domowaJak zrobic szynke wedzona w domu? Sprawdzony przepis.