Warzywa wędzone - papryka, czosnek, cebula
Wędzone warzywa to sekret szefów kuchni - głębia smaku bez mięsa. Idealny dodatek i samodzielna przekąska.
3-4h
czas
8
porcji
Łatwy
poziom
Składniki
- 4 papryki (czerwone, żółte, pomarańczowe)
- 2 główki czosnku
- 4 cebule (białe lub czerwone)
- 2 bakłażany
- 4 pomidory
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- Zrębki olchowe, jabłoniowe lub wiśniowe
Potrzebujesz wędzarni do tego przepisu?
Zobacz wędzarniePrzygotowanie
Przygotowanie warzyw
Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Cebule przekrój na ćwiartki (zostaw korzeń żeby trzymały). Czosnek zostaw w całości. Bakłażany pokrój wzdłuż na 1cm plastry. Pomidory przekrój na pół.
Porada: Warzywa o podobnej wielkości wędzą się równomiernie
Natłuszczanie
Lekko posmaruj warzywa oliwą i posyp solą. Olej pomaga w przyjęciu dymu.
Wędzenie na zimno/ciepło
Opcja A (na zimno): 25°C przez 2-3h - warzywa pozostają surowe ale wędzone. Opcja B (na ciepło): 80-100°C przez 1-2h - warzywa są upieczone i wędzone.
Porada: Na zimno = do sałatek, dipów. Na ciepło = do jedzenia od razu
Obieranie (opcjonalne)
Papryki po wędzeniu na ciepło łatwo się obierają - skórka sama schodzi. Dodaje to kremowej tekstury.
Przechowywanie
Wędzone warzywa przechowuj w oliwie w lodówce do 2 tygodni. Czosnek wędzony możesz zamrozić.
Porady ekspertów
- Wędzony czosnek jest REWELACYJNY - słodki, łagodny, bez ostrego posmaku
- Wędzone papryki zmiksowane = najlepszy sos do makaronu
- Cebula wędzona świetna do burgerów i hot-dogów
- WEGETARIANIE: To świetna opcja na wykorzystanie wędzarni bez mięsa!
Masz przepis - teraz potrzebujesz wędzarni!
Wszystkie nasze wędzarnie sprawdzą się przy tym przepisie.