6-8hŚredni
Ryby
Pstrąg wędzony na gorąco
Złocisty pstrąg wędzony w całości - prosty przepis z pięknym efektem.
6-8h
czas
4
porcji
Średni
poziom
Składniki
- 4 pstrągi (po ok. 300g każdy)
- 100 g soli
- 50 g cukru
- 1 litr wody
- Sok z 1 cytryny
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- Zrębki olchowe lub bukowe
Potrzebujesz wędzarni do tego przepisu?
Zobacz wędzarniePrzygotowanie
1
Przygotowanie ryb
Pstrągi oczyść, usuń wnętrzności i skrzela. Opłucz i osusz.
2
Solanka
Rozpuść sól i cukier w wodzie. Dodaj sok z cytryny, ziele i liście laurowe. Zanurz pstrągi na 2-4 godziny.
3
Suszenie
Wyjmij ryby, opłucz i osusz. Powieś na hakach na 1-2 godziny.
Porada: Skóra musi być sucha i lekko lepka (pellicle)
4
Wędzenie
Wędź w temperaturze 80-100°C przez 1.5-2 godziny. Ryba jest gotowa gdy skóra jest złota mięso łatwo odchodzi od kości, a temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C.
Porady ekspertów
- Świeży pstrąg to podstawa - najlepiej prosto od hodowcy
- Możesz nadzić brzuch ziołami (koper, tymianek)
- Podawaj na ciepło z chrzanem i pieczywem
Podobne przepisy z kategorii Ryby
Masz przepis - teraz potrzebujesz wędzarni!
Wszystkie nasze wędzarnie sprawdzą się przy tym przepisie.
Darmowa dostawa od 400 złGwarancja producenta100% polska produkcja