Paleniska do Wędzarni - Stalowe i Uniwersalne
0 produktow
Profesjonalne paleniska metalowe do każdego typu wędzarni. Z regulacją dopływu powietrza dla precyzyjnej kontroli temperatury.
Paleniska do wędzarni HERBORG
Nasze paleniska są wykonane z grubej blachy stalowej (2mm) i pokryte farbą żaroodporną do 800°C. Wyposażone w drzwiczki z regulacją dopływu powietrza oraz szyber. Pasują do wędzarni drewnianych, metalowych, murowanych i z beczki.
- Gruba blacha 2mm — trwałość na lata
- Farba żaroodporna do 800°C
- Regulacja dopływu powietrza
- Uniwersalne wymiary
- Nóżki ochronne
Jak działa palenisko do wędzarni?
Palenisko to osobna komora spalania, która generuje dym i ciepło. Łączy się z komorą wędzarniczą rurą dymową. Dzięki rozdzieleniu ognia od mięsa, dym dociera do wędzarni schłodzony i oczyszczony z ciężkich frakcji. To kluczowa różnica między wędzeniem domowym a przemysłowym — rozdzielone palenisko daje czysty, aromatyczny dym bez gorzkiego posmaku.
- Rozdzielone spalanie — dym bez sadzy i gorzkiego posmaku
- Drzwiczki z regulacją — kontrola ilości powietrza i intensywności dymu
- Szyber kominowy — precyzyjne sterowanie ciągiem
- Odpowiednia odległość od komory — dym schładza się w rurze
- Bezpieczniejsze niż palenisko wbudowane — ogień z dala od drewna wędzarni
Palenisko metalowe vs betonowe
Paleniska metalowe są lżejsze, tańsze i szybciej się nagrzewają. Idealne do wędzarni drewnianych i metalowych, gdzie liczy się mobilność. Paleniska betonowe (dostępne jako osobne produkty) lepiej trzymają ciepło i sprawdzają się przy długim wędzeniu na zimno. Do większości domowych wędzarni metalowe palenisko o grubości blachy 2mm to optymalny wybór.
- Metalowe: lekkie, mobilne, szybkie nagrzewanie
- Betonowe: ciężkie, stabilne, długie utrzymanie ciepła
- Do wędzenia na gorąco: palenisko metalowe (szybki start)
- Do wędzenia na zimno: oba typy sprawdzają się dobrze
- Do wędzarni przenośnej: zawsze metalowe
Montaż paleniska — krok po kroku
Palenisko ustawiamy na stabilnym, niepalnym podłożu (kostka brukowa, płyta betonowa, cegły). Łączymy z komorą wędzarniczą rurą dymową o średnicy 120 mm. Optymalny kąt nachylenia rury to 15-30° w górę — zapewnia naturalny ciąg dymu. Odległość paleniska od komory powinna wynosić 50-100 cm. Zbyt blisko — dym będzie za gorący. Zbyt daleko — stracimy ciąg.
- Podłoże: kostka brukowa, beton lub cegły
- Rura dymowa: średnica 120 mm, nachylenie 15-30°
- Odległość od komory: 50-100 cm
- Palenisko musi stać stabilnie — nóżki zapobiegają przechyleniu
- Pierwszy rozruch: wypal farbę ochronną bez mięsa w komorze
Dobór paleniska do typu wędzarni
Rozmiar paleniska dobieramy do pojemności komory wędzarniczej. Mała wędzarnia (do 20 kg wsadu) potrzebuje paleniska 20x20 cm. Standardowa wędzarnia drewniana HERBORG (30-50 kg) sprawdza się najlepiej z paleniskiem 30x25 cm. Do dużych wędzarni betonowych (80-100 kg) polecamy palenisko 40x25 cm z podwójnym szybrem dla precyzyjnej kontroli ciągu.
- Mała wędzarnia (do 20 kg): palenisko 20x20x25 cm
- Średnia wędzarnia (20-50 kg): palenisko 30x25x25 cm
- Duża wędzarnia (50-100 kg): palenisko 40x25x25 cm
- Do wędzarni drewnianej HERBORG: palenisko 30x25 cm
- Do wędzarni betonowej Hektor/Helios: palenisko betonowe lub metalowe 40x25 cm