4-6 dniŚredni
Mięso
Boczek wędzony na gorąco
Szybszy wariant wędzenia boczku - gotowy w kilka godzin, równie smaczny i aromatyczny.
4-6 dni
czas
6
porcji
Średni
poziom
Składniki
- 1.5 kg boczku wieprzowego
- 80 g soli peklowej
- 20 g cukru brązowego
- 10 g pieprzu
- 5 g papryki wędzonej
- 3 ząbki czosnku
- Zrębki jabłoniowe lub wiśniowe
Potrzebujesz wędzarni do tego przepisu?
Zobacz wędzarniePrzygotowanie
1
Przygotowanie boczku
Umyj boczek i osusz papierowym ręcznikiem. Natnij skórę w kratkę.
2
Marynowanie ekspresowe
Wymieszaj wszystkie przyprawy i dokładnie natrzyj boczek. Włóż do worka próżniowego lub szczelnego pojemnika. Pekluj w lodówce przez 3-5 dni, przewracając codziennie.
3
Wędzenie na gorąco
Rozgrzej wędzarnię do 80-90°C. Wędź boczek przez 3-4 godziny, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 72°C.
Porada: Użyj termometru do mięsa - to klucz do sukcesu
4
Odpoczynek
Wyjmij boczek i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut przed krojeniem.
Porady ekspertów
- Wędzenie na gorąco jest szybsze, ale boczek będzie miał krótszy termin przydatności
- Zrębki owocowe (jabłoń, wiśnia) dają słodszy posmak
- Podawaj na ciepło z chlebem i musztardą
Podobne przepisy z kategorii Mięso
Masz przepis - teraz potrzebujesz wędzarni!
Wszystkie nasze wędzarnie sprawdzą się przy tym przepisie.
Darmowa dostawa od 400 złGwarancja producenta100% polska produkcja