1-2 dniŚredni
Drób
Kurczak wędzony w całości
Soczysty kurczak wędzony z chrupiącą skórką - gwiazda każdego grilla i spotkania.
1-2 dni
czas
6
porcji
Średni
poziom
Składniki
- 1 kurczak (ok. 1.8 kg)
- 60 g soli
- 30 g cukru brązowego
- 2 litry wody
- 10 g papryki wędzonej
- 5 g czosnku granulowanego
- 5 g pieprzu cayenne
- Masło do natarcia
- Zrębki jabłoniowe lub wiśniowe
Potrzebujesz wędzarni do tego przepisu?
Zobacz wędzarniePrzygotowanie
1
Solankowanie
Rozpuść sól i cukier w wodzie. Zanurz kurczaka i trzymaj w lodówce 8-12 godzin.
Porada: Solankowanie to sekret soczystego mięsa
2
Przygotowanie
Wyjmij kurczaka, osusz dokładnie. Natrzyj miękkim masłem i przyprawami.
3
Suszenie
Pozostaw w lodówce odkrytego na 2-4 godziny. Skóra powinna być sucha.
4
Wędzenie
Wędź w temperaturze 110-130°C przez 3-4 godziny. Temperatura wewnętrzna piersi powinna osiągnąć 74°C.
Porada: Użyj termometru - to jedyny sposób na pewność
5
Odpoczynek
Pozostaw kurczaka pod folią aluminiową na 15 minut przed krojeniem.
Porady ekspertów
- Kurczak z wolnego wybiegu ma lepszy smak
- Zrębki owocowe dają słodki, delikatny aromat
- Możesz nadzić kurczaka cytryną i ziołami
Podobne przepisy z kategorii Drób
Masz przepis - teraz potrzebujesz wędzarni!
Wszystkie nasze wędzarnie sprawdzą się przy tym przepisie.
Darmowa dostawa od 400 złGwarancja producenta100% polska produkcja