Domowy schab wędzony Krok po Kroku
Wędzenie to proces, który dodaje do mięsa niepowtarzalny, aromatyczny smak, dlatego dziś przede wszystkim skupimy się na tym, jak wędzić schab. Schab wędzony to prawdziwa uczta dla koneserów wędlin a także miłośników intensywnego smaku i aromatu. Przygotowanie go w domu to nie tylko satysfakcja, ale także gwarancja jakości i smaku.
Jak Wędzić Schab? – Przygotowanie
Pierwszym krokiem wędzenia schabu jest peklowanie. Peklowanie to proces, który nadaje mięsu smak i soczystość. Do peklowania używamy solanki. Solanka to mieszanka wody, soli i przypraw. Do przygotowania solanki potrzebujesz:
- 1 kawałek schabu
- 1 litr wody
- 100g peklosoli
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka pieprzu kolorowego
Schab należy dobrze osuszyć i natarć przygotowaną mieszanką. Następnie schab umieszczamy w zalewie i zostawiamy na 3-4 dni w chłodnym miejscu. Pamiętaj, aby codziennie obracać mięso.
Wędzenie Schabu w Wędzarni
Po peklowaniu, schab jest gotowy do wędzenia. Przed włożeniem do wędzarni, schab należy sparzyć. Sparzenie to proces, który pomaga zamykać pory mięsa i utrzymuje soczystość. Schab zanurzamy na minutę w gorącej wodzie.
Następnie, schab wieszamy na drążek w wędzarni. Temperatura w wędzarni powinna wynosić 50-60 stopni. Wędzenie schabu powinno trwać około 4 godziny. Pamiętaj, aby kontrolować gęstość dymu.
Po 4 godzinach, podnosimy temperaturę do 70°c i wędzimy jeszcze przez 20 minut w temperaturze 80 stopni.
Podsumowanie
Podsumowując wędzenie schabu to proces, który wymaga czasu i cierpliwości. Ale efekt końcowy, czyli aromatyczny i soczysty schab wędzony, jest tego warty. W skrócie domowy schab wędzony to doskonały dodatek do świątecznego stołu.
Pamiętaj, że wędzenie to nie tylko schab. W domowej wędzarni możesz przygotować wiele innych wędlin, takich jak szynka czy kiełbasa.
Zapraszamy do eksperymentowania i odkrywania nowych smaków. Wędzenie to sztuka, która pozwala na tworzenie prawdziwych domowych przysmaków.
Na naszym blogu znajdziesz przepisy na wiele innych wędzonych mięs, na przykład dowiesz się jak wędzić szynkę czy kiełbasę. Tymczasem wszystko, co potrzebujesz, to wędzarnia, trochę czasu i chęci do eksperymentowania. Wędzony schab to tylko początek. Kto wie, może za jakiś czas sam zaczniesz tworzyć swoje własne wędzonki?
Czy jest coś lepszego niż soczysty schab wędzony, który samodzielnie przygotowałeś? My nie znamy takiego smaku. A Ty?
Zapraszamy do wędzenia!